长沙天河台湾铁板烧的湘味铁板宴

　　跟铁板烧亲吻，会烫嘴。400℃烤出的美味，热辣。

　　春天，却是一个例外。尤其是，第三代铁板烧研发成功的时候。天河台湾铁板烧总厨黎波说，春天，铁板烧有惊喜，不上火。发丝牛百叶跳上铁板，大明虾继续热舞，最可爱的是，撒上一把"魔幻粉"，餐桌上就满是春光。

　　湘味铁板烧的秘密

　　往板烧撒一把"魔幻粉"

　　黎波偷偷告诉我，这个春天，他们的铁板烧在湘味上迈出了一大步。

　　发丝牛百叶、小炒牛舌、美味田螺肉，这些第一代湘味铁板烧的经典，统统出现在2012年的铁板烧餐桌。

　　但见，铁板烧台前白衣高帽的帅气厨哥，手舞两把铁铲，上下翻飞，把牛百叶、韭菜、卤面、鱼肉、铜锣烧，轻轻松松像表演特技一样，把种种湘菜常用的食材，料理成一盘盘美食，并殷勤地送到美眉手中的盘碟里。

　　在美眉赞叹声中，张姓厨哥得意道:美味里，我洒下一把魔幻粉。

　　魔幻粉，我看出点门道的是厨哥炒韭菜牛百叶时。上来的是新鲜牛百叶，炒制中，忽然哗地在不经意间，向牛百叶中喷入一把酱汁。等牛百叶炒好，送到我碟中。哇，糖色透明红亮，具有视觉美感，用筷子将牛百叶送到唇边咀嚼，一种新邵风味已然入味。

　　原来，在铁板烧上，一样可玩出有品位的精致湘菜来。那把魔幻粉，就有"山胡椒粒"。至于其他的，店家称，厨房秘籍，恕不外泄。

　　过去的天河台湾铁板烧，集中在顶级牛肉类制品和海鲜的煎炒。食材大多经过腌制，而新近"灵机一动"的创新，让几十种湘菜食材，新鲜地摊到铁板台面上，让湘菜食材可自由选择煎、炒、熘、蒸、烧等多种烹饪方式，在铁板上轮番大跳热舞。铁板烧固然成为湘菜厨哥的炒锅、蒸锅，又何尝不是湘菜食材秀出时尚快乐美食的T形表演台。"

　　第三代铁板烧的潮流

　　有海鲜更有时蔬

　　湘味铁板烧，长沙铁板烧第一代，带来热辣，57℃湘主导；长沙第二代铁板烧，海鲜、顶级牛肉热舞，天河台湾铁板烧力推。

　　长沙第三代铁板烧，谁来主导？

　　黎波称，天河台湾铁板烧在精研顶尖牛肉和美味海鲜时，逐步掌握了湘味铁板烧的秘密。然后，2012年情人节当天，总计有近200对年轻情侣在那里享用铁板烧上的爱的美味。

　　事实上，第三代铁板烧，当借鉴湘味铁板烧的口味上的成功，融合牛排、海鲜在食材上的进取精神，不忘蔬食的营养。然后，制作出一款款膳食合理、营养美味的健康铁板烧。据悉，57℃湘也正研发他们新春新款铁板烧。

　　也许他们都在偷偷奔赴健康铁板烧。黎波说，那样的铁板烧，在春天，来一个亲吻，不会上火。

　　　春天吃铁板烧小建议：

　　这个春天，对于长沙盛行的湘味铁板宴，我个人固然觉得鱼籽蒸蛋、薄片牛排卷、生煎鱼饼、韭菜牛百叶、香烹田螺、糖醋脆排骨、腊味三合一、椒盐鱿鱼须、葱爆牛肉、油蒜青椒炒肉、臭豆腐烧肉、红煨羊肉、梅干扣肉、金沙米豆腐、香辣卤面、铜锣烧等都颇有新意，只是真正到了铁板烧前，自己买单，有时会因自己买单，吝惜金钱而吃不饱，而别人请客，又可能胀得要死。因此，不妨注意下蛋炒饭或酱油炒饭。事实上，不论天河铁板烧还是57℃湘，炒饭在长沙各酒楼都能位列前排。　（文/秦少油）